Château Plat Faisant - Ancêtres
novembre 22nd, 2008
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Le Cépage : 100% Auxerrois
Age des vignes : 30 ans à 40 ans.
Sa date de fabrication : 2001
Le Degré de ce vin : 12,5°
Type d’élevage : passé en fût de chêne neuf pendant 12 mois.
Terroir : coteau argilo-calcaire
Mode de Vinification : vinification sur 21 jours.
Dégustation : la robe est rouge vif, le nez et la bouche sont très puissants, avec des arômes superbes de cacao, de réglisse, et de fruits noirs, Une belle finale pour un très bon potentiel de garde.
Superficie : 3 ha.
Densité : 4000 pieds/ha
Rendement : 40 hl/ha
Conduite du vignoble : travail du sol un rang sur deux, enherbement, vendange en vert.
Sa conservation : il peut se garder entre 5 et 10 ans au frais et à l’abri de la lumière.
Sa consommation: doit se servir chambré entre 16 et 17 degrés.
Mets : foie gras truffé, confit et magret de canard, gibiers, charcuterie, viandes grillées, et tous les fromages.
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Il faut mécher surtout tous les tonneaux vides quels qu’ils soient, lors même que l’eau ne s’y serait pas introduite, et les tenir exactement fermés ou bondés avec le plus grand soin.