Cidre - Brut

novembre 17th, 2008

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Cidre de Normandie. Fabrication artisanale. Mis en bouteille à la Ferme des Hauts Vents située dans l’eure.

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Le collage diminue le .titre alcoolique d’un dixième de degré, la coloration d’un cinquième et la teneur én extrait sec de 0 gr. 35. Suivant les matières qu’on emploie, la clarification est le résultat, soit d’une action d’abord chimique, puis mécanique, soit d’une action seulement mécanique. L’action est d’abord mécanique, puis chimique, quand les substances introduites dans le vin sont susceptibles de se combiner avec un ou plusieurs de ses principes ou d’être dénaturées par leur contact avec ces derniers.

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