Beaune Village

novembre 14th, 2008

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Toutefois, il est très rare. qu’ils reprennent leur qualité primitive ; ils perdant prerque toujours leur bouquet, En qutre, ça:tg p14110dé est meilleurç. pour les vins ordinaires que pour les vins fins. Si un tonneau de vin fin prend un goût amer, nous conseillons de le coller avec huit blancs d’oeufs, et de le laisser reposer pendant un mois ou plus. Quand il est parfaitement éclairci, . on le soutire dans un tonneau frais vide d bon vin, légèrement imprégné de scufre. Si cette opération a diminué l’amertume, une seconde colle et du repos pourront l’enlever tout à fait.

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